Долговечность, качество материалов, устойчивость к влаге и температуре
Готовить отдельно все ингредиенты для каждого блюда слишком затратно и нецелесообразно, поэтому для приготовления блюд используют технику двух видов.
Барное оборудование должно быть не только функциональным и надежным, но и привлекательным, так как оно находится на виду у посетителей. Основные виды барного оборудования включают:
Пароконвектомат совмещает несколько режимов приготовления: конвекцию, парообработку и их комбинации.
Профессиональное ресторанное оборудование стоит дорого и не всегда есть в наличии, поэтому приобретать его стоит после составления всех расчетов, учитывая такие факторы:
Инновации и технологические новинки играют важную роль в повышении эффективности работы кухни и уровня обслуживания в заведениях общественного питания.
Они могут быть оснащены различными скоростными режимами и насадками для выполнения различных задач.
Например, кухня должна иметь разделения на цехи, которые не могут быть проходными. Исключение — цехи, связанные последовательными технологическими процессами.
Надежные производители предлагают не только качественную технику, но и послепродажное обслуживание и поддержку.
Если вы все же решили брать часть оборудования б/у, не забывайте о его износе и последующей модернизации.
Подробнее о выборе подержанного холодильного оборудования — в нашей отдельной статье.
кухонный инвентарь — ножи, доски, пищевые контейнеры, бутылки для check here соусов, приборы для взвешивания, дуршлаги, половники, картофелемялки, корзины для хлеба и другое;
Подбирайте ее, исходя из поставленных задач. В числе общих требований, предъявляемых ко всем типам оборудования, мы отметим:
Жарочные шкафы. Эти устройства действуют по принципу духовки, но обеспечивают равномерное распределение тепла. Жарочные шкафы могут иметь несколько секций, каждая из которых используется для приготовления различных блюд.